说到鸡肉大家都不陌生，鸡肉是餐桌上很常见的一种食材，鸡肉中蛋白质含量高，脂肪含量却很低，因此尤其受到减肥人士的喜爱。最常吃的鸡肉一般有鸡翅、鸡腿、鸡胸肉，但是今天我们要说的这种鸡肉并不在其中，它是鸡身上最嫩的一块肉，很多人都忽略了，比吃鸡翅都强，关键很便宜。

它就是鸡肩肉。鸡肩位于鸡翅上方连接鸡胸的部分，这部分的肉质比鸡翅根的肉还要嫩一些，以前根本没注意过鸡肩肉是被单独分离开卖的，相信很多人也像我一样都忽略了。昨天在超市买肉，猪肉的价格已经涨到吃不起了，而它静静地躺在角落里，关键只有它还是白菜价，才6元钱一斤，比鸡脯肉还便宜，果断买了一些，5块钱就炒了一大盘，鸡肩肉和鸡脯肉一样高蛋白低脂肪，减肥别错过。

最近涪陵榨菜火了，没想到这从来不等大雅之堂的榨菜也能成“网红”，被嘲讽吃不起榨菜的我们，今天就来分享鸡肩肉“家里有矿”的吃法——涪陵榨菜炒鸡肩肉，它是鸡身上最嫩的一块肉，很多人都忽略了，比吃鸡翅都强，关键很便宜，猪肉涨到吃不起了，只有它还是白菜价，5元炒一大盘，减肥别错过，一起试着做一下吧。

涪陵榨菜炒鸡肩肉

【食材】

鸡肩肉400g、涪陵榨菜1包（300g）、盐2g、生抽3g、老抽3g、五香粉3g、料酒5g、淀粉3g、葱花少许、食用油适量

【做法】

1、一整包涪陵榨菜取出，放入碗中，备用。

2、鸡肩肉放入清水中浸泡10分钟，接着用手轻轻抓洗，使鸡肩肉中的血水析出。如果减肥期间，可以把鸡皮去除，鸡皮中油脂比较多，不适合减肥期食用。

3、把鸡肩肉切成小丁，大小比榨菜丁稍微大一点，加入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，使鸡肩肉充分入味。

4、锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肩肉，中小火煸炒2——3分钟，至鸡肩肉成熟。我家孩子喜欢吃鸡皮，所以我保留了鸡皮，炒时中火煸炒，能炒出多余油脂。

5、倒出多余油脂，放入涪陵榨菜，翻炒均匀，即可出锅，撒入少许葱花点缀，即可上桌。

【烹饪技巧】

1、鸡肩肉在炒的时候会缩水，所以切的时候可以切稍微大一点，这样炒好后大小和榨菜丁就差不多了。

2、鸡肩肉比较嫩，放入调料后尽量用手抓，用筷子搅拌很容易把肉搅碎。

3、榨菜本身已经偏咸，加之腌肉时已经放过调料，这道涪陵榨菜炒鸡肩肉的限度已经足够，无需另外放盐。

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